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Poulet Piccata plus léger

Dans cette recette de poulet Piccata plus léger, les poitrines de poulet assaisonnées et fines sont saisies avant de mijoter dans une sauce citronnée, au vin blanc et aux câpres. Servir avec des asperges rôties pour un repas délicieusement léger.

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Si je me retrouve dans un restaurant italien, neuf fois sur dix, je

Il n'y avait aucune couleur au poulet et était globalement juste meh. Je voulais l'aimer, mais c'était juste bien.

Il y a quelques week-ends, alors que je feuilletais l'un de mes nombreux cahiers de recettes, j'ai trouvé une recette que j'ai testée à la même époque l'année dernière pour une piccata de poulet plus légère. Sort? Sûr. Alors bien sûr, je l'ai fait et documenté parce que personne ne devrait jamais manger de piccata de poulet médiocre. Déjà.

Pour faire ce piccata de poulet plus léger dont vous aurez besoin:

poitrines de poulet désossées et sans peau assaisonnement au citron et au poivre paprika fumé (ou utiliser régulièrement) huile d'olive extra légère échalote ail vin blanc bouillon de poulet faible en sodium zeste et jus de citron beurre fouetté ou câpres ordinaires sans tranches de citron tranches de citron huile d'olive vaporisateur asperges sel casher poivre noir fraîchement moulu

Commencez par couper les poitrines de poulet en deux horizontalement. Assaisonner les deux côtés de la poitrine de poulet avec du sel casher, du poivre citron et du paprika (fumé ou régulier).

Faire chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Une fois chaud, placez 2 des poitrines de poulet dans la poêle et faites cuire 4 à 6 minutes, tournez et faites cuire pendant 4 à 6 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Transférer le poulet dans un plat propre et répéter avec l'huile de cuillère à café restante et les poitrines de poulet.

Gardez le poulet au chaud sous du papier d'aluminium.

Une fois le poulet cuit, réduire le feu sous la poêle à moyen à moyen-bas. Ajouter les échalotes et l'ail avec une pincée de sel, en ajoutant un filet d'huile si nécessaire. Cuire jusqu'à ramollissement, environ 2 à 4 minutes.

Versez 2 cuillères à soupe de vin blanc sec pour déglacer la poêle. Utilisez une cuillère en bois pour gratter tous les morceaux dorés au fond de la casserole.

Ces morceaux dorés = saveur!

Ensuite, versez 3/4 tasse de bouillon de poulet faible en sodium.

Et puis 2 cuillères à soupe de jus de citron et le zeste de 1/2 citron.

Remettez le poulet dans la poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre fouetté. Si vous utilisez du beurre ordinaire, ajoutez 1/2 cuillère à soupe ou plus selon vos préférences personnelles.

Ajouter 2 cuillères à soupe de câpres et porter à une bulle ou jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud.

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Verser la sauce pan sur le poulet. Garnir de tranches de citron et saupoudrer de persil frais haché. J'adore le poulet piccata aux asperges, donc je

Je suis convaincu que vous adorerez cette recette de piccata au poulet fraîche, légère et pleine de saveurs.

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Prendre plaisir! Et si vous essayez cette recette de poulet plus léger, faites-le moi savoir! Prenez une photo et taggez-moi sur twitter ou instagram!

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Lighter Chicken Piccata

Rendement d'impression: 4

Poulet Piccata plus léger

Dans cette recette de poulet Piccata plus léger, les poitrines de poulet assaisonnées et fines sont saisies avant de mijoter dans une sauce citronnée, au vin blanc et aux câpres. Servir avec des asperges rôties pour un délicieux repas léger.

Temps de préparation 5 minutes Temps total 5 minutes

Ingrédients

POUR LA POULET PICCATA

2 poitrines de poulet (1-1 / 2 livres au total), coupées en deux horizontalement, assaisonnement au poivre et au citron, paprika fumé 2 cuillères à café d'huile d'olive 1 échalote moyenne, coupées en petits dés 2 gousses d'ail, tranchées 2 cuillères à soupe de vin blanc 3/4 tasse de bouillon de poulet faible en sodium le zeste et le jus de 1/2 un gros citron 1 cuillère à soupe de beurre fouetté (ou régulier) 1 cuillère à soupe de câpres nonpareil tranches de citron, pour garnir persil haché, pour garnir

POUR LES ASPERGES RÔTIS:

1 livre d'asperges, parsemées d'huile d'olive en spray sel casher fraîchement moulu poivre noir poudre d'ail poudre d'oignon

Instructions

POUR LA POULET PICCATA:

Faites chauffer une poêle en acier inoxydable avec de l'huile d'olive, tourbillonnez pour enrober. Pendant ce temps, assaisonner les deux côtés des moitiés de poitrine de poulet avec du poivre au citron et du paprika. Une fois la poêle chaude, saisir le poulet de 4 à 6 minutes par côté. Transférer dans un plat propre et couvrir de papier d'aluminium, répéter avec le reste des poitrines de poulet. Réduire le feu sous la poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'échalote et l'ail, remuer et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Ajouter dans le vin blanc, en éliminant les morceaux bruns du fond de la poêle.Puis ajouter dans le bouillon, le zeste et le jus de citron.Ajouter le les poitrines de poulet de retour avec le beurre et les câpres. Faire bouillir et laisser cuire 4 à 6 minutes de plus. Servir avec des tranches de citron et du persil frais haché.

POUR LES ASPERGES:

Préchauffez votre four à 450

© Laurie McNamara

Cuisine:

italien
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Catégorie: Plats et entrées

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