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Dos de chevreuil mariné grillé

Le Backstrap de venaison marinée grillée est simple et explose de saveur. Le dos de chevreuil est mariné dans une marinade de soja sucrée et aillée avant d’être enfilé sur des brochettes et grillé.

Grilled Marinated Venison Backstrap with rice and asian cabbage slaw

Parfois, il est amusant de faire griller de nouvelles choses.

Au début de l’été, ma soeur et son mari, Pat et moi, sommes allés chez ma mère où nous avons tous apporté une sorte de brochette et avons grillé sur son gril à bois. Je suis repartie de cette soirée avec beaucoup d’inspiration pour la recette. Ce salade de pommes de terre et croustillant aux baies tout vient de cette nuit-là. J’ai apporté des brochettes de poulet et de légumes – qui étaient super, mais j’étais tellement jalouse que ma sœur Julie a apporté des brochettes de dos de cerf mariné à griller. Heureusement pour moi, j’ai pu les essayer et laissez-moi vous dire qu’elles étaient délicieuses.

Elle m’a envoyé la recette, que je comptais essayer sur le faux-filet, jusqu’à ce que mon mari me rappelle que mon beau-père nous a donné une bandelette dorsale l’automne dernier. Inutile de dire que j’ai fait la recette la semaine suivante.

La marinade est simple et la venaison finit par être si savoureuse et tendre. Et je n’ai pas du tout pris de gibier.

venison marinade ingredients

Pour fabriquer cette sangle de cerf grillé, vous aurez besoin :

sauce soja à faible teneur en sodium
sucre
honey
mirin
ail
sangle dorsale de chevreuil (ou sous-marin avec faux-filet)
graines de sésame grillées
oignons verts

sliced venison backstrap in cream colored bowl

Coupez une sangle dorsale de chevreuil de 1-1/4 à 1-1/2 livres (ou utilisez un faux-filet de bœuf) en morceaux de 1 pouce.

Qu’est-ce que le Backstrap ?

Le « filet arrière » désigne une longueur de viande ou « filet entier » qui longe de part et d’autre l’épine dorsale d’une vache, d’un élan, d’un orignal et, dans ce cas, d’un cerf. C’est super tendre et savoureux.

marinade whisked in shallow dish

Ensuite, dans un plat peu profond, mesurez et ajoutez 1/4 de tasse de sauce soja pauvre en sodium, 1/4 de tasse d’eau, 2 cuillères à soupe de mirin, 1 cuillère à soupe de miel et de sucre et 4 gousses d’ail finement hachées. Fouettez bien pour incorporer tous les ingrédients.

sliced venison backstrap in marinade

Placez la bandelette en cubes dans la marinade et utilisez des pinces pour la mélanger et l’enrober.

marinade and venison in container with lid

Couvrir et réfrigérer pendant la nuit.

venison backstrap after marinating

Je fais de mon mieux pour retourner la viande une ou deux fois pendant qu’elle marine.

venison backstrap threaded onto skewers

Enfilez la lanière de venaison marinée sur des brochettes.

double skewered venison

Je double les brochettes, ce qui empêchera le chevreuil de tourner en essayant d’allumer le grill.

venison skewers on grill

Avant de préchauffer vos grilles, huilez légèrement vos grilles à feu moyennement élevé, soit environ 450-500°. Une fois chaudes, placez les brochettes sur les grilles.

venison backstrap grilled

Griller 3 à 4 minutes par côté ou jusqu’à ce que de bonnes marques de grillage se forment et que les brochettes se détachent facilement des grilles.

grilled venison backstrap hot off the grill

J’aimerais vraiment que vous puissiez le sentir.

Servez avec un peu de graines de sésame grillées et des oignons verts finement coupés.

J’ai retiré la viande des brochettes et je l’ai servie avec du riz au jasmin cuit, un petit filet de sauce teriyaki et cette slaw asiatique.

Un seul mot. Phénoménal.

Profitez-en ! Et si vous essayez cette recette de dos de chevreuil mariné grillé, faites-le moi savoir ! Prenez une photo et marquez-moi sur Twitter ou instagram!

Grilled Marinated Venison Backstrap

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Rendement : sert 4 à 6

Dos de chevreuil mariné grillé

Le Backstrap de venaison marinée grillée est simple et explose de saveur. Le dos de chevreuil est mariné dans une marinade de soja sucrée et aillée avant d’être enfilé sur des brochettes et grillé.

Temps de préparation
10 minutes

Temps de cuisson
12 minutes

Temps supplémentaire
1 jour

Durée totale
1 jour 22 minutes

Ingrédients

4 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium

4 cuillères à soupe d’eau

2 cuillères à soupe de mirin

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de sucre

4 gousses d’ail frais, hachées

1-1/4 à 1-1/2 livres de dos de cerf (ou un sous-marin avec un faux-filet de bœuf)

graines de sésame grillées, pour servir

oignons verts tranchés, pour servir

SERVIR AVEC :

riz au jasmin cuit

slaw asiatique

sauce teriyaki (à part)

Instructions

Dans un plat peu profond, mesurez et ajoutez la sauce soja, l’eau, le mirin, le miel, le sucre et l’ail. Ajoutez les morceaux de lanière de dos et remuez pour enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 24 heures, en remuant une ou deux fois pendant cette période. Graisser légèrement les grilles du gril avant de préchauffer le gril à température moyenne-élevée (450-500°). Enfilez la viande sur des brochettes (je les double pour qu’elles soient plus faciles à tourner), en laissant un peu d’espace entre chaque morceau.une fois que le gril est chaud, placez-les sur les grilles et faites-les cuire 3 à 4 minutes par côté.retirez-les et saupoudrez-les de graines de sésame grillées et d’oignons verts.faites-en un repas complet en le servant avec du riz au jasmin, un peu de sauce teriyaki et de la slaw asiatique !

Informations sur la nutrition :

Céder :

6

Taille des portions :

1 (environ 4 onces)

Montant par portion :

Calories : 295Graisses totales : 6gGraisses saturées : 2gGraisses trans : 0gGraisses insaturées : 3gCholestérol : 119mgSodium : 441mgGraisses glucidiques : 10gFibres : 1gSucre : 7gProtéines : 48g

Les informations nutritionnelles indiquées concernent uniquement la marinade et la venaison. Toutes les informations présentées sur ce site sont uniquement destinées à des fins d’information. Je ne suis pas un nutritionniste certifié et toute information nutritionnelle partagée sur SimplyScratch.com doit être utilisée uniquement à titre indicatif.

© Laurie McNamara

Cuisine :

Asiatique
/

Catégorie : Réseau et amplificateur ; Entrées

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Cet article a été rédigé par Laurie McNamara et traduit par Couteau2Cuisine.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. Couteau2Cuisine.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.