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Biscuits au potiron

Doux et parfaitement épicés, ces biscuits au potiron sont faciles à préparer et encore plus faciles à manger ! Fabriqués dans un seul bol, ils sont cuits à la cuillère et recouverts d’un simple glaçage. Tout aussi délicieux que mon Biscuits au sucre de citrouille mais avec une texture plus douce, de type gâteau. Pépites de chocolat en option !

hand holding pumpkin cookie

Biscuits à la citrouille sucrée

Je suis très heureux de partager cette recette de biscuits à la citrouille avec vous aujourd’hui ! C’est un peu une recette de la vieille école qui m’a été transmise au fil des ans. C’est la définition d’un produit qui a fait ses preuves depuis plus de 50 ans ! J’aime tout ce qui est à base de citrouille (ahem…mon archives des recettes de la citrouille débordement) et ces simples cookies sont en tête de liste. Tout le monde les aime et ils sont parfaits à chaque fois. Pour garantir votre succès, n’oubliez pas de lire la section « Conseils de pro » ci-dessous !

Ingrédients de base nécessaires

Pour ces biscuits mous à la citrouille, vous aurez bien sûr besoin de citrouille et d’une poignée d’autres ingrédients de base pour faire des biscuits ! Voici la liste complète de tout ce dont vous avez besoin :

La farine tout usage – elle remplit la plupart de ces biscuits.
Poudre à lever et bicarbonate de soude – la poudre à lever et le bicarbonate de soude sont tous deux nécessaires ! La levure chimique donne la texture des gâteaux et la poudre à lever les aide à les étaler. Si la poudre à lever est efficace, le bicarbonate de soude l’est tout autant.
Cannelle, noix de muscade et sel – des épices pour compléter la saveur de la citrouille, ainsi qu’un peu de sel pour équilibrer tout le sucre.
Beurre salé et sucre cristallisé – n’hésitez pas à utiliser du beurre non salé, car l’un ou l’autre permet de conserver le goût de beurre de ces biscuits. Plus du sucre pour sucrer !
Purée de citrouille – je n’utilise que de la citrouille en conserve… à ne pas confondre avec la garniture pour tarte à la citrouille.
Oeuf – utilisé pour la structure.
Vanille – la vanille est utilisée à la fois dans les biscuits pour la saveur mais aussi dans le glaçage.
Lait et sucre en poudre – pour finir le simple glaçage sont ces deux ingrédients (pour sucrer et pour diluer).

pumpkin cookie dough in mixing bowl

Comment faire des biscuits au potiron

Les biscuits au potiron utilisent la méthode traditionnelle d’écrémage pour commencer la pâte. Ensuite, les autres ingrédients humides entrent en jeu, puis ils sont séchés ! Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit molle et coussinée, puis arrosez d’un simple glaçage. C’EST SI BON ! Pour plus de détails, voir la fiche recette ci-dessous.

Préchauffer le four. Tapisser les plaques à pâtisserie de papier parchemin et réserver.
Dans un grand bol, fouetter les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Réserver.
Dans le bol d’un batteur sur socle, battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter le potiron, l’oeuf et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Incorporer lentement les ingrédients secs dans la pâte jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
À l’aide d’une cuillère à biscuits, répartir la pâte sur des plaques à pâtisserie et faire cuire jusqu’à ce que les biscuits soient gonflés et que le fond soit légèrement bruni.
Laisser refroidir sur les plaques à pâtisserie avant de les transférer sur des grilles de refroidissement.
Pour le glaçage, fouettez le sucre en poudre avec la vanille et le lait. Ajoutez suffisamment de lait pour que le glaçage ait la consistance d’une colle blanche. Arroser les biscuits. Le glaçage devrait sécher au bout de quelques minutes.

baked pumpkin cookies on baking sheet

Cuisson des biscuits mous – Conseils

Ainsi, les biscuits mous n’arrivent pas par hasard et mon plus grand conseil est d’utiliser des plaques à pâtisserie de couleur claire. Ces des casseroles en demi-feuille par USA pans sont ceux que j’utilise et que j’aime ! Ils sont très résistants, ne se déforment pas au four et gardent vos biscuits au potiron tout doux.

Lorsque vous utilisez un moule en téflon plus foncé, le fond de vos biscuits brunit beaucoup plus vite et les bords se craquellent en un clin d’œil. Pour lutter contre ce phénomène, j’utilise un moule de couleur plus claire qui est tapissé de papier parchemin.

De plus, si vous remarquez que vos biscuits au potiron ne sont pas aussi tendres que vous le souhaiteriez, essayez de les faire cuire à 325 degrés au lieu de 350. Une cuisson un peu plus longue à une température de four plus basse devrait faire l’affaire.

Instructions de préparation et de congélation

Les biscuits à la citrouille sont parfaits pour être préparés à l’avance ! Avec les restes, conservez-les dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours à température ambiante ou 5 jours au réfrigérateur !

Vous pouvez également congeler la pâte à biscuits pendant 3 mois ! Il suffit de déposer la pâte sur la plaque du four et de la congeler pendant quelques heures. Une fois congelées, transférez les boules de pâte à biscuits dans un récipient hermétique ou un sac Ziploc. Pour faire cuire les biscuits congelés, il suffit d’ajouter une ou deux minutes au temps de cuisson. Ensuite, préparez le glaçage comme d’habitude et dégustez !

pumpkin cookies on plate

D’autres recettes de citrouille à essayer !

Barres au potiron
Gâteau au fromage au potiron
Biscuits au sucre et à la citrouille
Pain au potiron et aux pépites de chocolat

J’espère que vous aimez ces biscuits au potiron aussi bien que ma famille ! Faites-les pour les fêtes de fin d’année et dites-moi comment vous les avez aimés ! J’aimerais les entendre dans les commentaires ci-dessous !

La fiche de recette imprimable est en bas… Bonne journée, les amis !

hand holding pumpkin cookie

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Biscuits au potiron

Doux et parfaitement épicés, ces biscuits au potiron sont faciles à préparer et encore plus faciles à manger ! Fabriqués dans un bol, cuits à la cuillère, au four et recouverts d’un simple glaçage

Cours DessertCuisine AmericanKeyword biscuits à la citrouille

Temps de préparation 10 minutesTemps de cuisson 12 minutesTemps total 22 minutes

Portions 36 biscuits
Calories 104kcal

Ingrédients

Pour les biscuits au potiron :

2 1/2 tasses farine tout usage1 cuillère à café poudre à lever1 cuillère à café le bicarbonate de soude1 cuillère à café de cannelle1/2 cuillère à café noix de muscade1/2 cuillère à café sel1/2 tasse de beurre salé à température ambiante1 tasse sucre cristallisé1 tasse de potiron1 œuf entier1 cuillère à café extrait de vanille

Pour le glaçage :

2 tasses sucre en poudre1/2 cuillère à café extrait de vanille1/4 de tasse de lait, à prendre ou à donner 1 cuillère à soupeCoutumes américainesMétrique

Instructions

Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser de papier parchemin des plaques de cuisson de couleur claire et les mettre de côté. Dans un grand bol, fouetter les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Dans un grand bol, fouetter les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et réserver. Ajouter le potiron, l’oeuf et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Grattez les parois du bol et mélangez à nouveau pour vous assurer que le mélange est homogène. pumpkin cookie dough in mixing bowl À l’aide d’une cuillère à biscuits, répartissez la pâte sur des plaques de cuisson et faites cuire 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient gonflés et que le fond soit légèrement bruni. scooped cookie dough on baking sheet Laisser refroidir 5 minutes sur des plaques à pâtisserie avant de les transférer sur des grilles de refroidissement.baked pumpkin cookies on baking sheet Pour le glaçage, fouettez le sucre en poudre avec la vanille et le lait. Ajoutez suffisamment de lait pour que le glaçage ait la consistance d’une colle blanche. Versez sur les biscuits. Le glaçage devrait sécher au bout de 10 à 20 minutes.pumpkin cookies on plate Conserver dans des récipients hermétiques jusqu’à 3 jours à température ambiante, 5 jours au réfrigérateur.

Remarques

Après une rapide recherche sur Google, je me suis rendu compte que cette recette « familiale » est extrêmement similaire à celle de Very Best Baking. Bien que je ne leur accorde pas de crédit par exemple, il est important de reconnaître cette similitude.

Nutrition

Calories : 104kcal | Glucides : 19g | Protéines : 1g | Lipides : 3g | Lipides saturés : 2g | Cholestérol : 7mg | Sodium : 86mg | Potassium : 34mg | Fibres : 1g | Sucre : 12g | Vitamine A : 356IU | Vitamine C : 1mg | Calcium : 10mg | Fer : 1mg

Le poste Biscuits au potiron est apparue pour la première fois le Les dernières nouvelles de Lauren.

Cet article a été rédigé par Lauren et traduit par Couteau2Cuisine.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. Couteau2Cuisine.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.