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Soupe rustique au jambon et aux haricots

Vous avez un reste d’os de jambon ? Préparez cette soupe rustique au jambon et aux haricots ! Cette soupe en un pot est remplie de restes de jambon, de tendres haricots blancs et d’une pléthore de légumes différents dans un bouillon léger et savoureux. La recette servira de 8 à 10 personnes.

Rustic Ham and Bean Soup in black and gold bowl.

Ne jamais jeter l’os de jambon.

Faites plutôt de la soupe ! L’os de jambon ajoute tellement de saveur à la soupe qu’il serait criminel de la lancer. J’ai sauvé mon os de ce jambon et a préparé en un rien de temps cette soupe rustique en un seul pot. Vous y trouverez les oignons, carottes et céleri typiques, sautés à l’ail. Ils mijotent ensuite lentement avec des haricots trempés, des tomates en dés et, bien sûr, l’os de jambon. Une fois que l’os a fait son effet, vous le retirez, vous y ajoutez du chou coupé et du jambon prélevé sur l’os.

J’adore sa facilité d’utilisation et ai-je mentionné que tout est fait dans un seul pot ?

Rustic Ham and Bean Soup in black and gold bowl with gold spoon.

Rustique, chaleureux et sain. Il n’y a rien de mieux que ça. Et toute soupe servie avec du pain croustillant est un ami à moi.

Rustic Ham and Bean Soup ingredients

Pour préparer cette soupe rustique au jambon et aux haricots, vous aurez besoin :

haricots marins séchés
huile d’olive légère
carotte
céleri
oignon
ail
assaisonnement italien
bouillon de poulet non salé
tomates en dés
feuille de laurier
restes d’os de jambon avec du jambon
chou vert
sel casher
poivre noir fraîchement moulu
persil frais haché – pour servir
pain croustillant – pour servir

soaking beans

La veille, versez une livre de haricots blancs secs dans un grand bol. Couvrez d’eau (d’au moins 5 cm) et laissez tremper toute la nuit.

olive oil, onion, carrot and celery in dutch oven.

Le jour même, ajoutez 2 cuillères à café d’huile d’olive dans un grand four ou une marmite à soupe et faites chauffer à feu moyen-doux. Ajoutez 3 carottes coupées en dés, 2 tiges courtes coupées en tranches et 2 oignons moyens coupés en dés. Assaisonnez avec une pincée de sel casher et faites revenir jusqu’à ce que les carottes soient tendres, soit environ 8 à 10 minutes.

garlic, dried herbs and salt added to vegetables.

Ajoutez ensuite 4 gousses d’ail frais haché et 1 cuillère à café d’assaisonnement italien.

sauteed soup vegetables in dutch oven.

Remuez et faites cuire pendant 1 à 2 minutes.

diced tomatoes, ham bone, soaked beans and bay leaf added.

Égouttez et rincez les haricots trempés avant de les ajouter dans la marmite avec l’os de jambon, 1 boîte de tomates en dés et une feuille de laurier.

Pour in chicken broth/stock.

Versez 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet non salé. Comme le jambon a tendance à être salé, il est préférable d’utiliser du bouillon non salé.

stir to combine, cover and simmer.

Remuer, couvrir en laissant le couvercle de travers et laisser mijoter pendant 1 heure 30 minutes.

after soup has simmered.

Une fois les 90 minutes écoulées, vérifiez que les haricots sont tendres.

Si par hasard ils ne sont pas tendres, continuez la cuisson pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.

stir in cabbage and cook.

Utilisez des pinces pour retirer soigneusement l’os du jambon et le transférer sur une planche à découper. Ajoutez à la soupe 2 à 3 tasses de chou vert haché. Remuez et faites cuire jusqu’à ce que le chou vert soit flétrit et tendre. Environ 10 à 15 minutes.

remove ham bone and remove ham and add to souup.

Coupez des morceaux de jambon à l’os et remettez-les dans la soupe. Vous aurez besoin d’environ 2 à 3 tasses de jambon, donc si votre os n’est pas assez charnu, ajoutez les restes de jambon coupés en dés à la soupe.

season soup with salt and pepper to taste.

Goûtez la soupe avant de l’assaisonner avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre préférence. Comme vous le savez déjà, le jambon a tendance à être salé, cela dépendra donc de la salinité de votre jambon.

remove bay leaf before serving.

Une fois le jambon bien chaud, retirez et jetez le laurier en dernier et servez la soupe.

J’aimerais que vous puissiez sentir à quel point c’est incroyable !

Rustic Ham and Bean Soup with minced parsley.

Versez la soupe à la louche dans des bols et saupoudrez de persil frais haché pour donner un peu de couleur et de fraîcheur.

two bowls of Rustic Ham and Bean Soup.

En plus d’être simple, cette soupe est tellement réconfortante et savoureuse. Servez-la avec du pain croustillant et préparez-vous à tomber amoureux !

gold spoon in bowl of Rustic Ham and Bean Soup.

Profitez-en ! Et si vous essayez cette recette de soupe rustique au jambon et aux haricots, faites-le moi savoir ! Prenez une photo et marquez-moi sur Twitter ou instagram!

A hunk of crusty sourdough in a bowl of Rustic Ham and Bean Soup.

Rustic Ham and Bean Soup

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Rendement : 8 à 10

Soupe rustique au jambon et aux haricots

Vous avez un reste d’os de jambon ? Préparez cette soupe rustique au jambon et aux haricots ! Cette soupe en un pot est remplie de restes de jambon, de tendres haricots blancs et d’une pléthore de légumes différents dans un bouillon léger et savoureux. La recette servira de 8 à 10 personnes.

Temps de préparation
15 minutes

Temps de cuisson
2 heures

Temps supplémentaire
12 heures

Durée totale
14 heures 15 minutes

Ingrédients

1 livre de haricots marins séchés

2 cuillères à café d’huile d’olive

1 gros oignon jaune (ou 2 petits), coupé en dés

4 petites carottes, hachées

3 branches de céleri courtes, coupées

4 gousses d’ail

1 cuillère à café d’assaisonnement italien

1 reste d’os de jambon

1 boîte de tomates en dés (14 onces)

1 feuille de laurier

2 pintes (8 tasses) de bouillon de poulet non salé

2 tasses de chou vert déchiqueté

le sel casher (à vérifier au préalable, il se peut qu’il ne soit pas nécessaire)

1/2 cuillère à café de poivre noir

Instructions

La veille, mettez les haricots secs dans un grand bol, couvrez-les d’eau et laissez-les tremper toute la nuit. Au moment de préparer la soupe, égouttez et rincez les haricots. Dans un grand four néerlandais, ajoutez l’huile d’olive, l’oignon, la carotte et le céleri avec une pincée de sel. Remuez, couvrez et faites cuire 8 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite l’os de jambon, les haricots trempés et égouttés, les tomates, la feuille de laurier et le bouillon de poulet non salé, porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 1 heure 30 minutes. Vérifier les haricots et s’ils sont encore fermes, laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes supplémentaires. Transférer l’os de jambon sur une planche à découper pour qu’il refroidisse légèrement. Pendant ce temps, ajouter le chou à la soupe, remuer et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre. Une fois que le jambon est suffisamment froid pour être manipulé, prélevez ou coupez 2 à 3 tasses de jambon de l’os et ajoutez-le à la soupe. Servez la soupe dans des bols avec un peu de persil haché et du pain croustillant déchiré.

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Montant par portion :

Calories : 171Graisses totales : 3gGraisses saturées : 1gGraisses trans : 0gGraisses insaturées : 2gCholestérol : 13mgSodium : 400mgGraisses glucidiques : 25gFibres : 9gSucre : 5gProtéines : 11g

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© Laurie McNamara

Cuisine :

Américain
/

Catégorie : Soupes, ragoûts et campements ; Chilis

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Cet article a été rédigé par Laurie McNamara et traduit par Couteau2Cuisine.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. Couteau2Cuisine.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.