Le taboulé de chou-fleur rôti est une version sans céréales d’une salade méditerranéenne classique. Le chou-fleur est rôti et combiné avec des herbes hachées, de l’oignon vert, de l’ail, des tomates en dés et du concombre. Arrosé de jus de citron frais, d’huile d’olive et assaisonné de sel et de poivre. Si simple et délicieux !

Cette salade légère et saine est facile, saine et délicieuse !

Un été, j’ai invité mes sœurs à un dîner sur le thème de la Méditerranée. J’ai préparé du fattoush et l’ai garni de poulet grillé au za’atar. J’ai également servi du houmous et de la pita avec ce taboulé de chou-fleur.

Comme deux de mes sœurs évitent le gluten, j’ai décidé de faire une version au chou-fleur, mais cette fois, j’ai rôti le chou-fleur au lieu de le laisser cru. Ce fut un énorme succès. Nous avons eu des petites assiettes d’accompagnement de houmous garnies de ce taboulé avec des légumes et de la pita grillée pour ceux qui mangent du pain.

C’est si simple et c’est la salade légère parfaite, surtout pendant la saison estivale.

Pour faire ce taboulé de chou-fleur rôti, vous aurez besoin de :

chou-fleur
huile d’olive en spray
sel kosher
persil
menthe
oignons verts
ail
tomates roma
concombre
jus de citron
huile d’olive
poivre noir

Préchauffez votre four à 450°.

Pendant ce temps, coupez la tête de chou-fleur en bouquets. Essayez de les garder de taille similaire – ni trop gros, ni trop petits. Dans le bol de votre robot culinaire, équipé de la lame, travaillez par lots en ajoutant des impulsions jusqu’à ce que le chou-fleur ressemble à du riz.

Vaporisez d’huile d’olive une plaque à pâtisserie métallique à rebord. Répartissez uniformément le chou-fleur râpé et vaporisez-le légèrement d’huile d’olive, puis assaisonnez-le de quelques pincées de sel kosher.

Faites rôtir sur la grille centrale de votre four préchauffé pendant 30 minutes, en remuant le riz et en l’étalant toutes les 10 minutes.

Ajoutez ensuite au robot 1 bouquet de persil, 1 petit bouquet de menthe fraîche, les parties vertes claires et foncées de 4 oignons verts et 1 gousse d’ail.

Fermez le couvercle et mixez jusqu’à ce que vous soyez finement haché.

Une fois le chou-fleur rôti, retirez-le et laissez-le refroidir légèrement.

Dans un grand bol, ajoutez le riz de chou-fleur rôti refroidi, le mélange de persil, 2 petites Romas épépinées et coupées en petits dés et 1/2 concombre anglais épépiné et coupé en petits dés.

Pressez le jus d’un demi-citron.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Enfin, assaisonnez de sel kosher et de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

Mélangez bien pour combiner.

Faites un test de goût et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.

Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Frais.

En bonne santé.

Délicieux.

Que demander de plus ?

Bon appétit ! Et si vous essayez cette recette de taboulé de chou-fleur rôti, faites-le moi savoir ! Prenez une photo et marquez-moi sur Twitter ou instagram!

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Rendement : environ 6 tasses

Taboulé de chou-fleur rôti

Le taboulé de chou-fleur rôti est une version sans céréales d’une salade méditerranéenne classique. Le chou-fleur est rôti et combiné avec des herbes hachées, de l’oignon vert, de l’ail, des tomates en dés et du concombre. Arrosé de jus de citron frais, d’huile d’olive et assaisonné de sel et de poivre. Si simple et délicieux !

Temps de préparation
10 minutes

Temps de cuisson
30 minutes

Temps total
40 minutes

Ingrédients

1 grosse tête de chou-fleur ou 1 1/2 livre de petits fleurons (voir notes)

huile d’olive en spray

sel kosher

1 grosse botte de persil

4 oignons verts, parties claires et foncées, grossièrement hachés

1 petite botte (ou environ 1/4 de tasse) de feuilles de menthe fraîche

1 gousse d’ail frais

2 petites tomates roma, épépinées et coupées en petits dés

1/2 concombre anglais, épépiné et coupé en petits dés

le jus d’un demi-citron

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel kosher, au goût

poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

Vaporisez d’huile d’olive une grande plaque de cuisson à rebord et préchauffez votre four à 450°.À l’aide de votre robot culinaire, équipé de la lame, travaillez par lots, en ajoutant les fleurons de chou-fleur et en les pulsant jusqu’à ce qu’ils aient la taille d’un riz. Transférer dans le moule préparé. Répétez l’opération avec le reste des bouquets. Répartissez uniformément le chou-fleur et vaporisez-le d’un peu plus d’huile d’olive. Faites rôtir sur la grille centrale de votre four pendant 30 minutes. Utiliser des gants de cuisine pour retirer le chou-fleur du four, le remuer et l’étaler à nouveau toutes les 10 minutes.Laisser le riz de chou-fleur refroidir.Pendant ce temps, ajouter le persil, les oignons verts et l’ail dans le bol de votre robot culinaire (ne pas prendre la peine de laver le chou-fleur après) et le traiter jusqu’à ce qu’il soit finement haché.Dans un grand bol, ajouter le riz de chou-fleur rôti, le mélange de persil haché, les tomates en dés et le concombre. Pressez le jus de citron, ajoutez l’huile d’olive et assaisonnez de sel kosher et de poivre noir fraîchement moulu au goût.Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu’au moment de servir.

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Informations nutritionnelles :

Rendement :

12

Taille de la portion :

1/2 tasse

Quantité par portion :

Calories : 64Matières grasses totales : 4gMatières grasses saturées : 1gMatières grasses trans : 0gMatières grasses insaturées : 3gCholestérol : 0mgSodium : 77mgCarbohydrates : 7gFibres : 2gSucre : 4gProtéines : 2g

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Laurie McNamara

Cuisine :

Méditerranée
/

Catégorie : Salades

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Cet article a été rédigé par Laurie McNamara et traduit par Couteau2Cuisine.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. Couteau2Cuisine.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.