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Sauté de poulet au poivre noir

Black Pepper Chicken Stir-fry

Le Stir-Fry de poulet au poivre noir est un plat simple, doux et poivré. Rempli de tendres morceaux de poulet, de légumes et servi sur du riz, il est non seulement sain mais aussi très facile à préparer. Cette recette donne 4 généreuses portions d’entrée.

Black Pepper Chicken Stir-fry

Appel à tous les amateurs de poivre noir !

Mon mari adore le poivre noir. Et il en met sur à peu près tout, des coney dogs au popcorn. Heureusement, je suis tombée sur cette recette en cherchant une recette de sauté au poivre noir, sans vraiment savoir qu’il en existait une. Depuis, je l’ai faite de nombreuses fois et j’ai adapté la recette originale à nos préférences. Et je peux dire en toute confiance que nous sommes obsédés. C’est un plat doux et poivré, rempli de poulet tendre et de nombreux légumes sains.

Black Pepper Chicken Stir-fry

Si vous aimez le poivre noir et les sautés, ce simple sauté de poulet au poivre noir est fait pour vous !

ingredients for Black Pepper Chicken Stir-fry

Pour faire ce sauté de poulet au poivre noir, vous aurez besoin de :

grains de poivre noir
poivre du Sichuan moulu
confiture de pêche
aminos de noix de coco
bouillon de poulet non salé
poitrines de poulet désossées et sans peau
sel kosher
bicarbonate de soude
poudre d’ail
poivron
bok choy
oignon jaune
huile d’olive extra légère
fécule de maïs
riz blanc cuit
oignon vert

peppercorns in grinder

Commencez par moudre vos grains de poivre. Le poivre noir fraîchement moulu est la clé de la saveur de ce plat. Ajoutez une cuillère et demie à café de grains de poivre dans votre moulin à épices. J’ai un moulin à café que j’utilise exclusivement pour moudre les épices entières.

freshly ground black pepper

Pulser jusqu’à ce qu’il soit grossièrement moulu.

ingredients for black pepper chicken sauce in bowl

Préparez la sauce au poivre noir :

Dans un bol, mesurer et ajouter 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, 3/4 de cuillère à café de poivre de Szechuan moulu, 3 cuillères à soupe de confiture de pêche, 3 cuillères à soupe d’aminos de noix de coco et 1/4 de tasse de bouillon de poulet non salé.

whisked sauce in bowl

Fouetter soigneusement pour combiner et mettre de côté.

ingredients for marinade for chicken

Préparez la marinade du poulet :

Mesurez et ajoutez : 1/2 cuillère à café de poudre d’ail, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/4 de cuillère à café de sel kosher et 1 cuillère à soupe d’aminos de noix de coco dans un bol moyen.

stirred ingredients for marinade

Remuez pour combiner. Cela devrait mousser un peu.

chicken added to marinade

Ajoutez à cela 1 livre et quart de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en dés de 1 pouce.

toss chicken in marinade

Mélanger pour bien enrober et mettre de côté.

N’ajoutez la fécule de maïs que juste avant la cuisson. Cela rendra le poulet magnifiquement croustillant.

prepped veggies

Préparez vos légumes en coupant en dés un oignon jaune de taille moyenne, un poivron de taille moyenne (sans les graines, les tiges et les côtes) et une tête de bok choy de taille moyenne.

Traditionnellement, le poulet au poivre noir est préparé avec du céleri. Je connais ma famille et ils n’aiment pas le céleri dans leurs sautés. Je l’ai donc remplacé par du bok choy. Vous obtenez toujours la texture croquante et la saveur est délicieuse dans ce plat.

chopped and rinsed bok choy leaves

Lorsque vous coupez le Bok Choy en tranches, coupez également les feuilles. Mettez les feuilles dans une essoreuse à salade ou une passoire, rincez-les et essorez-les (ou épongez-les avec du papier absorbant).

oil to skillet

Dans une poêle de 12 pouces ou un grand wok, ajouter 1/4 de tasse d’huile d’olive extra légère. Faites chauffer à feu moyen-élevé. Vérifiez si l’huile est suffisamment chaude, en plaçant l’extrémité d’une baguette de bois dans l’huile. Si des bulles l’entourent, c’est prêt.

toss chicken with cornstarch

Dès que votre huile est suffisamment chaude et pas plus tôt, ajoutez 1/4 de tasse de fécule de maïs au poulet. Mélangez bien jusqu’à ce que chaque morceau soit enduit uniformément.

add coated chicken to hot skillet

Une fois enrobé, ajoutez immédiatement le poulet dans le moule préparé en une couche uniforme. Si vous devez travailler par lots de deux, vous pouvez le faire avec d’excellents résultats.

browned chicken in skillet

Faire cuire de 2 à 3 minutes de tous les côtés ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et qu’il ne soit plus rose.

transfer cooked chicken to paper towel lined plate

Transférez le poulet dans une assiette recouverte de papier absorbant.

add veggies to skillet

Ajoutez l’oignon, les poivrons et les parties blanches du bok choy au reste de l’huile restant dans la poêle.

stir fried veggies

Remuez et faites cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.

add bok choy leaves and sauce

Ajoutez ensuite les feuilles de boy choy et versez la sauce au poivre noir.

toss until leaves are slightly wilted

Encore une fois, mélangez et remuez jusqu’à ce que les feuilles commencent juste à se faner.

add cooked chicken to pan

Enfin, ajoutez les morceaux de poulet croustillants.

tossed chicken and vegetables in skillet

Remuer pour enrober une dernière fois jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Goûtez et assaisonnez de sel si vous le souhaitez.

Black Pepper Chicken Stir-fry

Servir sur du riz blanc cuit et avec les restes de poivre noir fraîchement moulu.

Black Pepper Chicken Stir-fry

Saupoudrez d’oignons verts finement émincés, prenez vos baguettes et mangez !

Black Pepper Chicken Stir-fry

Bon appétit ! Et si vous essayez cette recette de sauté de poulet au poivre noir, faites-le moi savoir ! Prends une photo et marque-moi sur Twitter ou instagram!

Black Pepper Chicken Stir-fry

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Rendement : 4

Sauté de poulet au poivre noir

Le Stir-Fry de poulet au poivre noir est un plat simple, doux et poivré. Rempli de tendres morceaux de poulet, de légumes et servi sur du riz, il est non seulement sain mais aussi très facile à préparer.

Temps de préparation
20 minutes

Temps de cuisson
15 minutes

Temps total
35 minutes

Ingrédients

POUR LA SAUCE AU POIVRE NOIR :

1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus pour le service (voir notes)

3/4 c. à thé de poudre de poivre de Szechuan moulu (voir notes)

3 cuillères à soupe de confiture ou de conserves de pêches

3 cuillères à soupe d’aminos de noix de coco

1/4 de tasse de bouillon de poulet non salé

POUR LE POULET :

1/2 cuillère à café de poudre d’ail

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/4 cuillère à café de sel casher

1 cuillère à soupe de coconut aminos

1,5 kg de poitrines de poulet désossées et sans peau

1/4 de tasse de fécule de maïs

POUR LE SAUTÉ :

1 poivron rouge, haché

1 oignon jaune, haché

1 bok choy moyen, tranché (parties blanches et feuilles séparées)

riz blanc cuit, pour servir

oignons verts tranchés, pour servir

Instructions

PRÉPARER LA SAUCE :

Dans un bol, mesurer et ajouter le poivre noir fraîchement moulu, le poivre de Szechuan moulu, la confiture de pêche, les aminos de coco et le bouillon de poulet non salé. Fouettez bien pour combiner le tout et mettez de côté.

FAIRE MARINER LE POULET :

Dans un bol moyen, ajouter la poudre d’ail, le bicarbonate de soude, le sel et les aminos de noix de coco. Remuer pour combiner le tout. Ajouter la poitrine de poulet en dés et mélanger pour combiner le tout. Mettre de côté. REMARQUE : N’ajoutez pas la fécule de maïs au moment de la cuisson. Vous le ferez juste avant de faire cuire le poulet.

COMMENCER LE SAUTÉ :

Ajouter l’huile dans un grand wok ou une poêle de 12 pouces. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Vérifier en plaçant l’extrémité d’une baguette de bois dans l’huile. Si de petites bulles entourent l’extrémité, l’huile est prête. Une fois l’huile chaude, mélanger le poulet mariné avec la fécule de maïs jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé. Ajoutez immédiatement le poulet dans l’huile chaude en une couche uniforme. Faire cuire 2 à 3 minutes par côté ou jusqu’à ce que le poulet soit doré et entièrement cuit. Transférer le poulet cuit dans une assiette recouverte de papier absorbant. Dans le reste de l’huile de la poêle, ajouter le poivron en dés, l’oignon et le bok choy tranché (parties blanches). Ajoutez les feuilles de bok choy coupées en tranches et la sauce au poivre noir. Ajouter le poulet cuit et le mélanger à la sauce. Servir immédiatement sur du riz cuit avec du poivre noir moulu supplémentaire et des oignons verts tranchés.

Remarques

Le poivre noir fraîchement moulu est la clé de ce plat. L’utilisation d’un moulin à épices désigné permettra de faire le travail plus efficacement. Ajoutez une cuillère et demie à café de grains de poivre noir entiers dans votre moulin à épices et mixez jusqu’à ce qu’ils soient grossièrement moulus. ici.

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KitchenAid Coffee and Spice Grinder Combo

Combiné moulin à café et à épices KitchenAid

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Poudre de poivre du Sichuan

Informations nutritionnelles :

Rendement :

4

Taille de la portion :

1

Quantité par portion :

Calories : 345Matières grasses totales : 15gMatières grasses saturées : 2gMatières grasses trans : 0gMatières grasses insaturées : 12gCholestérol : 25mgSodium : 554mgCarbohydrates : 41gFibres : 2gSucre : 16gProtéines : 12g

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Laurie McNamara

Cuisine :

Américain, chinois
/

Catégorie : Plats &ampes ; Entrées

Adapté de Iheartumami.com



Cet article a été rédigé par Laurie McNamara et traduit par Couteau2Cuisine.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. Couteau2Cuisine.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.