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Pierre à aiguiser

Une pierre à aiguiser est un élément essentiel de toute cuisine. Elle vous permet de garder vos couteaux aiguisés, ce qui facilite la découpe des aliments et réduit le risque que vous vous coupiez. Elle aide également à maintenir l’angle auquel votre couteau est inséré dans les aliments lorsque vous hachez, tranchez ou émincez. Une pierre de bonne qualité permet non seulement d’aiguiser vos couteaux, mais aussi de créer une finition lisse sur vos aliments.
Avec la plupart des pierres, vous pouvez pousser la lame contre la pierre à différents angles, selon le type de lame que vous avez. Avec certaines pierres, vous pouvez même arrêter la lame au milieu d’une coupe pour créer un biseau ou un bord concave. Vous devez toujours commencer par une pierre grossière et passer à une pierre plus fine si nécessaire.
Bien qu’il existe de nombreux types de pierres sur le marché aujourd’hui, elles ont chacune une fonction spécifique et réagissent différemment à certains types de lames. Par exemple, les pierres à huile sont plus adaptées aux métaux tendres comme le cuivre ou l’aluminium, tandis que les pierres à eau conviennent mieux aux métaux durs comme l’acier. Certaines pierres peuvent également être utilisées à l’état humide tandis que d’autres doivent être nettoyées régulièrement pour éliminer les accumulations et les résidus.

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